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Detail: Etudier la nutrition, c'est d'abord apprendre a mieux nous connaitre. En approfondissant le lien eminemment vital qui nous unit a la nourriture, nous comprenons mieux comment notre organisme fonctionne et dans quelle mesure nos habitudes de vie influent sur notre sante. Nous pouvons alors saisir plus aisement le rapport particulier que nous entretenons avec la nourriture. Grace a l'interet qu'elle porte a l'evolution et a la diversite de l'alimentation humaine, l'etude de la nutrition nous aide egalement a nous ouvrir sur le monde. Sur le plan personnel, un cours de base en nutrition constitue donc un investissement fructueux. Ce volume est d'abord destine a tous ceux et celles qui suivent un cours d'initiation a la nutrition. Il est divise en deux parties. La premiere est consacree a l'energie et aux diverses categories de nutriments qui composent les aliments : glucides, lipides, proteines, vitamines, mineraux et eau. La deuxieme partie s'interesse plus particulierement aux aliments. Elle se compose de cinq chapitres, quatre portant sur les groupes qui sont a la base du Guide alimentaire canadien pour manger sainement - Produits cerealiers, Legumes et fruits, Produits laitiers, Viandes et substituts - et un cinquieme, sur les autres aliments.

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